Tlaxcala/18 de octubre de 2016
El principal introductor de ganado en la temporada de la matanza en Tehuacán, Iñigo García Manzanares, informó que se estima el sacrificio de 5 mil cabezas de ganado, producción que se mantiene desde hace 5 años y el precio que tendrá el juego de caderas será de 870 pesos, similar a la del año pasado.
Indicó que a partir del 18 de octubre se iniciará con la venta de este producto, por lo que en el mes de septiembre se sostendrá una reunión con las autoridades a las que se les planteará regular la venta que se realiza en los rastros clandestinos, ya que han afectado la venta de las caderas originales reduciendo la producción en más del 50 por ciento.
Se pretende que la tradición siga manteniendo el mismo peso y credibilidad para que de esta forma la gente sepa que se está consumiendo producto de calidad, tema que se tratará con los restauranteros del municipio para trabajar de la mano.
Asimismo dijo que las primeras cabezas de ganado ya están arribando al municipio y se espera que en días cercanos a la temporada de la matanza, se inicie con la contratación de personas de Chilac y Huajuapan de León que trabajan de manera eventual durante el periodo de sacrificio.
Finalmente dijo que aunque las caderas son el principal producto que se consume, falta promover el consumo de los subproductos como la carne frita, brazuelo, chito, visera, ubre, piel y carne maciza, siendo productos de la mejor calidad.
ASISTE ZACATELCO AL FESTIVAL DE LA MATANZA “KUTHENZO” EN TEHUACÁN
Una representación del municipio de Zacatelco asistió como invitado al Festival Étnico de la Matanza Kuthenzo 2016, que se llevó a efecto este domingo en el municipio de Tehuacán, Puebla. Y al que asistieron cerca de 14 municipios de esa región, así como Zacatelco quien fue agregado de manera especial.
El Festival Étnico de la Matanza, fue organizado por el director de Turismo de Tehuacán, Habib Raichs Mauleón, así como por el regidor de turismo de aquella localidad, Juan Álvarez del Campo, quienes han hecho una gran labor impulsando la gastronomía de México, y quienes en días pasado llevaron a efecto “La Feria de Los Moles en la Ciudad de Los Ángeles, California”. Evento que reunió a más de 70 mil paisanos y que ha sido catalogado como el evento gastronómico más importante en los Estados Unidos.
A este importante festival acudió Zacatelco, representado por el Secretario del Ayuntamiento, Renán Morales Calzada, quien fue acompañado por el primer regidor, Inocencio Luna Santos, tercer regidor, Ignacio Garrido Garrido, así como los presidentes de comunidad, Adelfo Domínguez de la sección primera y Javier Morales de la sección cuarta, de igual forma asistieron la señora Cristina Cervantes y el señor Chino, quienes aceptaron la invitación para dar a conocer en aquella región la tradicional bebida de cacao y el pan con helado.
Finalmente, fueron cerca de 3 mil asistentes a dicho evento, de igual forma extendieron la invitación para que asistan el próximo 21, 22 y 23 de octubre a la 3a. Feria del Cacao.