TLAXCALA/ 01 /11/2018/Misael Nava Corona
En el área de exposición ganadera de la Feria Tlaxcala 2018, se efectuó una exposición y muestra gastronómica de productos acuícolas de productores del estado, así como dónde están ubicados.
Esto con la intención de promover y dar a conocer la producción de peces en el estado, como la trucha, la tilapia, y especies endémicas como el ajolote y el acocil.
Así, los visitantes pudieron conocer las especies que se producen en Tlaxco, Atltzayanca, Apizaco, Hueyotlipan, Nanacamilpa, Emiliano Zapata y conocer a los productores
En este esquema, Joel Vargas González, director de ganadería de la Secretaría de Fomento Agropecuario (SEFOA), comentó que la garantía en la producción de las especies es gracias a la calidad de la acuacultura del estado, misma que señaló se está desarrollando como una fuente de ingresos alternativa, incluso con las condiciones climáticas del estado, en la que destacó que la producción de carpa es una especie que se produce a pesar del clima.
Posterior a la inauguración, alumnos de licenciatura en gastronomía de la UMT, mostraron a los asistentes una receta de carpa enchilada y carpa empapelada para degustación de los asistentes.
También, se pudo disfrutar de ceviche de tilapia, tilapia sarandeada, trucha empapelada, y postres como quince de bagre y crunchy de tilapia.