Realiza COEPRIST capacitación a microempresarios, dentro de las instalaciones de SEDECO
TLAXCALA 27/ENE/2020 Alexis Pérez
A través de la Secretaría de Desarrollo Económico, la Comisión Estatal contra Riesgos Sanitarios implementó una capacitación, sobre Análisis de Puntos Críticos de los Alimentos, dirigido a microempresarios.
Dentro de la disertación, por parte del Biólogo Francisco Méndez García, detalló que existen tres elementos básicos por los cuales se puede contaminar la materia prima: contaminación biológica, química y física.
Explicó que, a través de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), un sistema que analiza los peligros y puntos críticos de control de los alimentos, se pueden detectar y prevenir, precisamente, esa contaminación. Y es que este sistema, puede identificar peligros potenciales en los ingredientes y los distintos procesos de producción en la materia prima.
Sin embargo, detalló que esto no se lleva a cabo totalmente debido a las fallas humanas y la deshonestidad de la gente, por no decir “corrupta”, que está inmiscuida en los giros de la venta y preparación de alimentos, por ahorrarse tiempo y costos de producción.
Con esta capacitación, los participantes entendieron que es trascendente que se lleve a cabo tales acciones, para evitar problemas de salud y así, establecer operaciones correctivas en la toma de decisiones para aprobar o desaprobar algún producto.
Si algo no cumple las normas establecidas de cada límite de control, se deberá descartar el resultado.