Expertos de la UNAM Revelan Cómo Identificar Miel Pirata
A 17 de enero 2024✍️ Lizeth Cuahutle
La miel, compuesta principalmente de azúcar, ofrece beneficios como aminoácidos, vitaminas, minerales y antioxidantes.
En esta temporada de frío, se usa en remedios caseros y jarabes para la tos.
Sin embargo, según Liborio Carrillo Miranda, experto de la UNAM, muchas mieles en el mercado podrían no ser naturales y podrían estar adulteradas con edulcorantes y saborizantes, afectando la salud.
Carrillo Miranda comparte pruebas para identificar miel auténtica:
1. Sabor distintivo: La miel natural es más dulce que la glucosa o el azúcar común, ya que tiene más levulosa que fructosa.
2. Cristalización a temperatura: La miel auténtica, a menos de 14 grados, permanece líquida por 14-15 días y luego cristaliza, pero a 26 grados, esto no ocurre.
3. Presencia de polen: La miel natural contiene granos de polen. Una prueba llamada melisopalinología puede analizar esto.
Para pruebas caseras más sencillas:
Conductímetro eléctrico: La miel adulterada no conducirá electricidad, ya que carece de aminoácidos y minerales. Si el conductímetro marca cero, podría ser una sustancia adulterada.
Prueba de dextrina: Mezclar miel con agua fría y alcohol puro al 96%. Si aparece una espuma blanca, hay presencia de dextrina, indicando miel pirata.
Fluorescencia a la luz negra: Los flavonoides presentes en la miel real son fluorescentes. Se puede utilizar una lámpara de luz negra para detectar esta fluorescencia.
Carrillo Miranda insta a consumir miel natural para obtener sus beneficios y apoyar a los apicultores locales.
