El Futuro de la Carne posibilidades y retos en México
A 01 de Mayo del 2024.✍️ Lizeth Cuahutle
María Salud Rubio, académica de la Facultad de Veterinaria de la UNAM, compartió con EFE su perspectiva sobre la creación de carne en laboratorios en México.
Según Rubio, este avance tecnológico podría ser una realidad en el país a largo plazo, especialmente cuando las condiciones climáticas lo hagan necesario y exista una inversión significativa y una política pública favorable.
Aunque países como Singapur e Israel ya han desarrollado y comercializado esta tecnología desde 2021, México aún tiene camino por recorrer en este ámbito.
En Argentina y Brasil, empresas ya están invirtiendo en este tipo de tecnología.
En México, una empresa ha logrado crear carne a partir de proteína vegetal y espera comenzar a experimentar con proteína de res una vez que obtenga inversión privada.
Rubio señaló que la carne cultivada en laboratorio podría ser una alternativa importante ante una posible escasez de alimentos debido a la crisis del agua y el aumento de las temperaturas por el calentamiento global.
Se estima que para 2050 o 2060, este tipo de producto podría ocupar entre el 8 % y el 10 % del mercado.
