El Bathynomus gigantescus: Del Abismo a la Alta Cocina

17 de mayo de 2024 // Por: Isaura Corona Osorio

En las profundidades del océano, donde la luz del sol no alcanza y las presiones son inmensas, habita una criatura que parece sacada de una novela de ciencia ficción.

Conocido comúnmente como isópodo gigante, este animal es un pariente lejano de los camarones y cangrejos, hermano de las cochinillas terrestres. A pesar de su apariencia intimidante y llegar a medir hasta 78 cm es inofensivo, su hábitat son las aguas frías con una profundidad de 310 a 2140 metros. Su hábitat incluye el Golfo de México y el Mar Caribe, el Bathynomus gigantescus ha encontrado su camino a la mesa, siendo considerado un manjar en algunas culturas.

La carne de este isópodo es apreciada por su textura única y su sabor, que algunos describen como una mezcla entre langosta y cangrejo. Su consumo, aunque no es muy extendido debido a la dificultad de captura y su hábitat específico, representa una curiosidad gastronómica, se sabe que se consume en algunas regiones costeras de Asia donde es considerado una rareza culinaria.

En algunas regiones, como el norte de Taiwán, se han encontrado otras especies de Bathynomus en restaurantes junto al mar, donde se hierven y normalmente se sirven con arroz.