El mole de olla: un abrazo caliente en la mesa mexicana
28 junio 2025. Lizeth Cuahutle
En muchas casas mexicanas, especialmente en días frescos, el aroma del mole de olla invita a reunirse alrededor de la mesa. Este platillo, típico del centro del país, es mucho más que un caldo con carne y verduras: es un recuerdo vivo de la cocina casera, un sabor que acaricia el alma.
Preparar mole de olla es todo un ritual. Las manos van agregando al caldo chiles, elote, calabaza, zanahoria y hierbas frescas, mientras la olla burbujea lentamente, llenando la cocina de aromas que despiertan el apetito y el corazón.
Cada familia tiene su receta secreta, y aunque la base es común, los pequeños detalles hacen que cada mole de olla sea único. Para muchos, es el sabor de la infancia, de las comidas compartidas con abuelos y tíos, de las historias que se cuentan mientras se come.
En mercados y fondas, el mole de olla es un clásico que nunca pasa de moda, un platillo sencillo que nos recuerda que la comida también es historia y cultura.