Innovación en la alimentación: Salmón vegano creado con una impresora 3D
Tecnología. A 19 de Septiembre, 2023. ✍️ Sunashi Rivera
La empresa austriaca Revo Foods ha dado un paso revolucionario en la industria alimentaria al desarrollar un salmón vegano impreso en 3D como alternativa sostenible al pescado tradicional. Este avance busca replicar tanto la apariencia como el sabor del salmón real, sin causar un impacto negativo en el medio ambiente ni en la vida marina.
El ingrediente central de este producto vegano es la micoproteína, una proteína derivada de hongos filamentosos que no solo proporciona una amplia gama de nutrientes, sino que también reproduce la textura natural de la carne de pescado. Revo Foods se ha esforzado por garantizar que su salmón vegano esté libre de metales pesados, microplásticos y antibióticos, lo que lo convierte en una opción segura y saludable para los consumidores conscientes de la calidad de los alimentos que consumen.
El sabor auténtico es clave en el éxito de los productos de marisco vegano, y durante las pruebas de sabor y calidad, un impresionante 85% de las personas evaluó de manera muy positiva la experiencia de degustar este producto. Además, el salmón vegano impreso en 3D ofrece un alto valor nutricional, basado en proteínas vegetales derivadas de guisantes, aceites vegetales y extractos de algas, lo que lo convierte en una alternativa nutricionalmente valiosa al salmón de origen animal.
La impresión 3D desempeña un papel fundamental en la creación de este innovador producto alimenticio. Esta tecnología permite la personalización de alimentos según las necesidades y preferencias de los consumidores. Aunque inicialmente se centraron en alternativas al marisco, la tecnología de impresión 3D tiene un potencial expansivo que podría aplicarse a una amplia variedad de alimentos en el futuro.
Robin Simsa, director general de Revo Foods, señaló que con la impresión de alimentos en 3D a escala industrial, se está ingresando en una revolución alimentaria creativa, donde los alimentos se pueden elaborar de manera precisa según las necesidades del cliente.
Este producto, comercialmente conocido como ‘The Filet’, se introdujo por primera vez en noviembre de 2021 y después de dos años, comenzó a expandirse desde Austria a otros mercados europeos, donde ya está disponible en supermercados y en línea. Debido a sus componentes vegetales, tiene un corto período de caducidad de tres semanas, manteniendo así su enfoque en la frescura y la salud.
La impresión 3D en la alimentación es un proceso que crea objetos tridimensionales capa por capa a partir de un modelo digital. En este caso, los ingredientes se cargan en la impresora, que crea el producto desde cero. Este avance tecnológico ofrece un emocionante potencial para la personalización de alimentos y la creación de alternativas más sostenibles en la industria alimentaria.
Fuente: Infobae.